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追熟现象的水果类均会发生转期呼吸上升现象!

发布日期:2020-01-07 内容来源于:http://www.021hanyi.com/

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一般而言,上海冷库将未熟的果内细胞仍具相当的成长空间,与已成熟的水果(细胞已开始进人衰老期)比较,会有较长的生命期,因此未成熟果的储存性比过熟者要好。但是如采收过度未熟者,由于已脱离果树本体,无法再从果树吸收养分成长,成熟度差,在储存后水果的品质较差,不受消费者欢迎。目前的熟度均是在采收期,凭经验,由外观来决定,尚无一定的最佳采收标准,一般是较晚熟程度稍前的阶段为适合时期。

  有些水果在采收后有呼吸增加者,此现象为转变期呼吸上升,如苹果、香蕉、洋梨等有追熟现象的水果类均会发生转期呼吸上升现象,香蕉、洋梨在发生呼吸上升的同时,外观色泽由育绿色转变成黄色可食状态,在转变期的最大呼吸上升后的短期时间内为最适合生食从优,而橘子、有萄等类的水果就没有这种呼吸上升的现象。保鲜冷库中的农产品在为了更好的储藏,在事前的处理必不可少,保鲜冷库在建造之前,应事先与业主沟通,建议其在储存前先做一些处理工作或采收注意事项,以免因储存前的处理不当而发生储存不良的问题。

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上海冷库为了能使农产品长时间储存,当然必须选择无病虫害的完整蔬菜水果,有任何病虫害或缺陷者都无法耐长时间的保存,而且收获时必须要小心谨慎地处理,不可伤及产品,并尽可能避免在正午的高温来采收,造成失水,晒伤等间题。而如草薄的柔软果料,容易遇水发生腐烂情形者,亦尽可能避免雨后潮湿的状态下采收,经采收的蔬菜水果须尽早使品温降低,以维持优良的品质。

 


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